Mescolare 200 g di farina di mais con altrettanta farina 00, 100 g di zucchero, una bustina di lievito, un pizzico di sale e fare la fontana; mettere al centro due uova, 100 g di burro a pezzetti e la scorza grattugiata di un limone, lavorando fino ad ottenere una palla omogenea. Formare dei cilindretti e chiuderli ad anello. Mettere in una teglia con carta da forno e infornare a 180° per 10'.
Servire con del vin santo.