Insalata mista di erbe e fiori

Ricetta tratta dal nostro libro ERBACCE e pubblicata su Vanity Fair (la foto è presa dall'articolo della rivista on line - foto Corbis)
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Ingredienti
pimpinella, aglietto triquetro, salvastrella, erba cipollina,
foglie e radicette di raperonzolo;
germogli di: malva, tarassaco, bietola, piantaggine,finocchietto, crespigno, borraggine, radicchio;
e fiori di malva, aglietto, borraggine, porro selvatico,sicomoro, tarassaco, spraggine, margheritine, calendula, acetosella,acacia.
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Spezzettare le foglie e i germogli, tagliare finemente i bulbi del porro e dell'aglio triquetro - del quale si utilizzeranno anche le foglie - aggiungere le metà dei fiori e condire con olio un'oretta prima di servire. Decorare con i rimanenti fiori.